Форма для брускового сыра с весом головки от 2-х кг.

Форма для брускового сыра с весом головки от 2-х кг. 

В форме, с использованием трёхэлементной перфорированной вставки, получаем сыр весом от 2-х кг.  размером: 198 х 142мм. и высотой от 65 мм..

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения  и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.

В полный комплект форм входят три перфорированные вставки из нержавеющей  пище-вой стали. Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут перфорированные вставки на дно и боковые поверхности, засыпают сырное зерно, которое накрывают перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и большие отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.

Цена комплекта формы 640.00 грн.:

- основа пластиковая                                      160.00 грн.

- крышка пластиковая двухэлементная        120.00 грн.

- обечайка металлическая                              220.00 грн.

- вкладыш металлический две штуки по      70.00 грн.

Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.