Форма для сыра твёрдого круглого

Форма предназначена для формирования твёрдого сыра типа "Manchego" .                         Форма "St. Paulin" Ø 193 mm.

В этой форме получаем сыр весом до 3-х кг. размером: D=190 мм. и высотой до 70 мм.

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения  и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.

Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра:

Основа : внутренние размеры  d - 193мм, h - 100мм. 

Крышка : размеры внешние     d – 190мм, h - 105мм. 

Цена комплекта: 270, 00 грн.

Дополнительно форма может комплектоваться перфорированным вкладышем из пищевой нержавеющей стали Ø 185 мм. для удобства в эксплуатации.

Цена вкладыша: 65, 00 грн.

Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.

Форма предназначена для формирования твёрдого сыра типа "Manchego".

Форма для сыра "St. Paulin" Ø 210 mm.

В этой форме получаем сыр весом до 4-х кг. размером: D=204 мм. и высотой до 85 мм.                

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения  и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.

Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра:

Основа : внутренние размеры  d - 210мм, h - 114мм. 

Крышка : размеры внешние     d – 205мм, h - 74мм. 

Цена комплекта: 280, 00 грн.

Дополнительно форма может комплектоваться перфорированным вкладышем из пищевой нержавеющей стали Ø 205 мм. для удобства в эксплуатации.

Цена вкладыша: 75, 00 грн.

Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.

Форма предназначена для формирования твёрдого сыра типа "Manchego".

Форма для сыра "Manchego" Ø 210 mm.

В этой форме получаем сыр весом до 5-х кг. размером: D=204 мм. и высотой до 100 мм

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения  и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.

Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра:

Основа : внутренние размеры  d - 210мм, h - 145мм. 

Крышка : размеры внешние     d – 205мм, h - 74мм. 

Цена комплекта: 290, 00 грн.

Дополнительно форма может комплектоваться перфорированным вкладышем из пищевой нержавеющей стали Ø 205 мм. для удобства в эксплуатации.

Цена вкладыша: 75, 00 грн.

Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.